home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / barbe / grilled_.gam < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-28  |  1KB
  1. From: Rebecca Radnor <japlady@nwu.edu>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes,rec.food.cooking
  3. Subject: Grilled Game Hens with Yogurt and Spices
  4. Date: 7 Dec 1994 14:43:00 -0500
  5. Organization: Duke University, Durham, NC, USA
  6. Message-ID: <3c5384$8p3@news.duke.edu>
  7.  
  8.  
  9. GRILLED GAME HENS WITH YOGURT AND SPICES
  10.  
  11. Preparation time: 15 minutes
  12. Marinating time: 12 hours or overnight
  13. Cooking time: 25 minutes
  14. Yield: 4 servings
  15.  
  16. 2/3 cup plain yogurt
  17. 2 cloves garlic, minced
  18. 1 piece fresh ginger, about 1-inch square, minced
  19. 1 hot green chili, minced
  20. 1/2 teaspoon each: ground coriander, turmeric, salt
  21. 4 Cornish game hens
  22.  
  23. 1. Combine all ingredients except hens. Transfer to a large plastic food
  24. bag. Rinse hens well; pat dry. Add hens to bag with yogurt mixture and seal
  25. tightly. Refrigerate, turning several times, 12 hours or overnight.
  26.  
  27. 2. Prepare a medium-hot charcoal fire for indirect cooking. When the coals
  28. are covered with gray ash, carefully move them to the sides of the grill;
  29. position a drip pan in the center. Put cooking rack in place. Place the
  30. hens on their side on the rack over the drip pan. Grill, covered, turning
  31. once, until the juice from the thigh runs clear, 25 minutes.
  32.  
  33.  
  34.